Tartelette myrtille

Fond sablé, crème d’amande, crème pâtissière vanille, myrtilles fraîches

Tartelette framboise

Fond sablé, crème d’amande, crème pâtissière vanille, framboises fraîches

Tartelette fraise

Fond sablé, crème d’amande, crème pâtissière vanille, fraises fraîches

Tartelette citron meringuée

Pâte sablée, biscuit citronné, légère chantilly, crème citron

Tartelette duo de pamplemousse

Fond sablé, crème d’amande pistache, légère crème pistache, suprême de pamplemousses

Éclair vanille

Crème tendre et moelleuse à la vanille Bourbon

Éclair chocolat

Crème tendre et moelleuse au chocolat Valrhona 85% de cacao

Éclair café

Crème tendre et moelleuse au café

Paris Brest

Crème mousseline pralinée, cœur coulant praliné, éclats de noisettes caramélisées

Baba

Crème pâtissière, crème chantilly mascarpone, fraise fraîche

Merveilleux

Spécialité du Nord
Fine meringue mi-cuite avec morceaux de chocolat noir, enrobée de sauce et copeaux de chocolat Valrhona

Le Trois Chocolats

Biscuit moelleux chocolat, croustillant praliné, mousse chocolat noir, lait et blanc

L’Orchidée

Biscuit riz soufflé, crème brûlée vanille de Tahiti, mousse chocolat pur Pérou 63%

Le Framboisier

Légère génoise, légère mousseline vanille et framboises fraîches

La Désirade

Biscuit amande meringué, mousse vanille de Tahiti, croustillant praliné, mousse mûroise

Le Carolo

Biscuit meringué et crème pralinée à l’ancienne

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